法式菠蘿奶酥的做法

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雞蛋打成蛋液，備用。然後把麵包體中的材料除黃油混在一起，攪拌均勻，揉成團，加入黃油，揉勻，直到出了手套膜。放至溫熱處發酵至兩倍大小。

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現在做菠蘿皮，黃油打至順滑後加入糖粉、鹽，打勻。蛋液分次加入，每次均打好再加。打好後加入低筋麵粉，攪拌均勻，裝入容器，放冷藏30分鐘。

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這下做餡。黃油打好，加入糖、鹽再加入蛋液，蛋液還是分次加入。最後加入奶粉攪拌好。

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麵包體發酵好後取出，排氣，醒會兒，大概10～15分鐘。再分割成50克一個的小麵糰，滾圓，醒一會兒。均勻分成8個。

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將餡料包入麵糰，收口朝下。取菠蘿皮20g左右，在手中按扁，扁扁的一層，蓋在團面上。然後壓條紋，不壓紋路會自動分裂成不規則狀。放至溫熱的地方二次發酵。

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發酵後刷上蛋液。預熱烤箱180度，送入烤箱180度20分鐘。