做50斤的米要多少紅酒麴叉

一般來說，50斤大米使用大概0.35斤左右的酒麴，同時需要加入125斤左右的水。當然我們用曲的數量是可以根據季節情況來進行調整的，比如說夏天的時候由於溫度升高，所以酒麴用量在0.35斤是比較好的，但是冬天氣溫相對會比較低，那麼酒麴的用量可以調整為0.4斤。

2、不同種類的糧食在釀酒的時候，所需要的酒麴數量是不一樣的，比如說1斤類的食物最好使用4克左右的酒麴，1斤殼類的食物最好使用3.5克左右的酒麴，1斤薯果類的食物最好使用3克左右的酒麴，1斤糯米甜酒最好使用3克左右的酒麴。

做50斤的米要多少紅酒麴叉

釀酒50斤米放5斤紅曲。

要知道50斤米需要多少紅酒麴，先知道比例：糯米：紅曲=10：1

也就是10斤糯米用1斤紅曲，50斤米需要5斤紅酒麴