白切豬腳做法大全
用料:豬手 1斤、醬油 適量、油 適量、芝麻油 適量、糖 少許、沙姜 適量、蔥白 2段、熟花生碎 適量
做法步驟:
1、豬手去骨,把帶皮純肉部分修剪好用筷子輔助,捆紮好
2、然後涼水下鍋,放入香葉、蔥白、花椒、山楂、八角若干,還有白醋,水開去掉浮沫,然後慢火煮1小時,期間要翻一下面
3、煮好豬手後用冰水泡一下
4、泡完冰水後晾乾用保鮮膜包好放冰箱冷藏2小時以上
5、時間到,把豬手拿出來切片待用
6、準備蒜蓉、沙薑蓉、熟花生碎、蔥白、辣椒粒,加入芝麻油1勺、生抽3勺、鹽少許、糖少許、燒熱的油澆上去,拌好就倒入豬手面上,愛香菜的還可以加上去,更香!
一,食材:豬肘1個,姜1大塊,香蔥1把,香菜2顆,蒜4瓣,生抽適量,料酒適量,米醋少許,熟芝麻少許,食用油適量。
二,白切豬手的做法:
1、將所有的食材都準備好,買回家的豬肘,先切上一刀,把裡面的骨頭取出來,記住不要切斷開了,這樣比較好處理。然後用清水清洗乾淨,準備一根繩子,把豬肘捲起來,再用繩子紮緊。起一鍋,裡面放入足量的清水,把豬肘子放進去。
2、再切點薑片,打一個蔥結,加入適量的料酒,少許的米醋,蓋上蓋子,先大火煮開,然後再調成小火,燜煮1個小時,把豬肉煮至軟爛熟透。中間記得翻一下面,防止露在表面的豬肉沒有煮到,裡面也會有很多浮沫,用勺子撇掉。
3、時間到了,準備一盆冷開水,如果有冰塊最好放一些,這樣肉質會更加Q彈。把豬肘子放進去,把它浸泡放涼。準備一張保鮮膜,把豬肘子包裹起來,放入冰箱冷藏儲存一晚上。
4、吃的時候,我們來準備一個蘸料,姜剁成薑末,蒜剁成蒜末,香蔥清洗乾淨,切成蔥花,香菜也切成香菜碎。再燒一點熱油,淋在上面,充分激發出食材的香味。最後再加入適量的生抽調味,攪拌均勻就可以了。
5、冷藏好的豬肘子取出來,先把繩子剪掉,然後先切一塊一次的量。這樣做出來的肉特別的緊緻,而且切出來也非常的漂亮。先對半切開,切成薄片,裝入盤裡。撒上一些熟芝麻,放上一點香菜點綴一下,美味的白切豬手就做好了。
6、冷藏過後的白切豬手吃起來特別的爽口,沾上蘸料,特別的好吃。如果家裡喜歡吃辣,也可以切點小米辣或者放點辣椒油在裡面,夏天熱的時候這樣吃,會讓你食慾大開哦。皮吃起來脆脆的,肉特別的鮮嫩,我們家小孩也特別的喜歡吃。
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