純米酒60度一斤需要多少米

一斤需要5-6斤米，一斤大米可以釀造二至三兩白酒。

因為做法和度數要求不同，所以用糧食不一個量，綜合出酒率約在40%左右。可白酒單用大米的很少，都要用到幾種糧食，出酒率更低，最低的四斤糧食出一斤酒。

例如，一百斤大米用糖化酶或酵母曲之類的能釀50度的酒65斤至70斤，如果釀小曲米酒30度能釀100斤左右。但做米酒的很少了，一般釀玉米50度的能釀60斤，高粱50度的50多斤，稻穀也能釀50斤右左(百斤糧)。

關於釀造工藝:甜酒和黃酒是液態發酵，學術名稱“液態法”工藝，出酒率高，發酵期短，工藝簡單。白酒是糧食堆積發酵，然後蒸餾提酒，學術名稱“固態法”工藝，出酒率低，發酵時間長，製作工藝複雜。