房縣黃酒一斤米用多少酒麴

一斤米一兩酒麴一兩麥芽，或者一斤米二兩酒麴。　家庭自釀黃酒比自釀葡萄酒複雜一些，因葡萄皮上附有大量的野生酵母，釀造時不必新增酵母。另外葡萄中含糖，可直接被酵母發酵。而黃酒生產的原料是米，所以生產中必須加入糖化劑（曲子）及酵母，才能使米中的澱粉轉化為葡萄糖，酵母將葡萄糖發酵成酒。