五香麻辣面的正確做法
五香麻辣面的做法如下:
主料:幹辣椒150g、麻椒10g 
輔料:適量的白芝麻、椒鹽、五香粉
步驟: 第一步將準備好的幹辣椒,用
溼巾將表面上的塵土擦乾淨。 第二步將烤爐上的烤網去掉,把接渣盤放到最上面。 第三步將火力扭到中檔,溫度上來後再扭低,接著放上麻椒,稍一變色就取下來。第四步 將幹辣椒也放上去烘香,表面會變色,但小心不要烤糊了。 第五步將幹辣椒晾涼,和白芝麻一起放入攪拌機,接著加入少許椒鹽和五香粉。 第六步啟動電源,按自己喜歡的程度打成粉狀。 
這樣五香麻辣面就做好了,放到密封的瓶子裡儲存,需要時就可以取出來使用。
1、分別將辣椒剪成段,篩出辣椒籽,將朝天椒段、二荊條段、和辣椒籽三者分開備用。
2、炒鍋內倒入純菜籽油25g,先將朝天椒段倒入鍋中用中小火炒至香脆關火起鍋晾涼備用(二荊條段同樣操作備用)最後中小火炒辣椒籽(不加菜油),直至香脆變色。
3、將晾涼的辣椒段和辣椒籽分別放到鎚窩中舂(chong四川的方言,呵呵)成所需要的粗細分裝備用(舂好的辣椒籽粉末加入辣椒麵中)。
4、辣椒麵的製作過程是痛苦的,因為一把鼻涕一把淚,呵呵 但是做好了以後聞著那飄過來的一縷縷辣椒的香味又覺得是值得的,誰叫自己喜歡這口啊!最後建議大家制作過程中全程帶上口罩哦。
5、沒有好的辣椒麵也就不能煉出又香又辣又紅的辣椒油,所以今天先來說說四川辣椒油的基礎——辣椒麵的製作。
1、原料:朝天椒500g二荊條辣椒500g。
2、調料:純菜籽油50g。
3、營養:沒有好的辣椒麵也就不能煉出又香又辣又紅的辣椒油,所以今天先來說說四川辣椒油的基礎——辣椒麵的製作。
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