紅燒螺鯉怎麼做

1，準備材料：螺魚1000克，白砂糖10克、植物油50克、花椒5克、豆豉120克、黃酒15克、醬油20克，香葉3克、老乾媽20克、大蒜10克、姜10克、大蔥15克。

2，魚洗淨打花刀，用鹽裡外抹一遍醃製，姜、蒜切絲待用。

3，鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底倒入油，把魚放入油鍋，煎至兩面金黃。

4，倒入黃酒醬油、老乾媽、香葉、少許糖，加水，燉熟收汁，湯汁微微收幹，撒上香蔥出鍋即可。