薰醬菜熏製時間

四到六天。

通常在60℃左右，熏製時間4～6天，這是應用較廣泛的一種方法，因為熏製的溫度較高，製品在短時間內就能形成較好的薰煙色澤。熏製的溫度必須緩慢上升，不能升溫過急，否則產生髮色不均勻，一般灌腸產品的煙燻採用這種方法。