雲南江川蘿蔔絲鮓的醃製方法

原料

蘿蔔一根、雞蛋2個、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、麵粉適量、酵母適量、水適量、油適量

1、預備半個蘿蔔約250克，擦成絲，然後用刀剁碎，裝入一個大碗中，外面打入三個雞蛋 ，參加過量鹽、五香粉，攪拌平均。

2、再參加30毫升淨水，大批屢次參加約300克麵粉 ，三克酵母粉，攪拌成稀薄的麵糊，蓋上蓋子，醒發至兩倍大 。（也能夠不加水，恰當增加麵粉的用量便可）

3麵糊醒發好當，參加過量蔥花，攪拌平均。

4、找一個杯子，外面套上保鮮袋或裱花袋，倒入攪拌好的麵糊，然後提起袋子，在底部剪一個小口。

5鍋中放油，油溫五成熱轉中小火，左手拿袋子擠壓麵糊，擠到適宜的鉅細，用筷子夾斷，不要太大，小點更輕易熟。

6、美味又好吃的油浸蘿蔔絲的家常做法完成開吃了

材料

蘿蔔絲，玉米麵，南方辣豆瓣醬，剁椒，五香粉，白酒少許。

做法

1、把蘿蔔切絲、晾乾水份，3月的天氣裡晾了一週。

2、將蘿蔔乾、剁椒、辣豆瓣醬、玉米粉、白酒拌勻。

3、裝入容器內，密封一個月食用香的底蘊更加深厚。也可即時食用。