蘿蔔結醃製方法

1、醃製蘿蔔前應選用表面光滑、無破損、中間不空心的新鮮蘿蔔製作。蘿蔔皮千萬不要削去。

2、在撒入食鹽醃製時，可隔段時間將醃出的水分倒去並翻拌一下，讓醃製更均勻。

3、切條時要切得均勻一些。這樣在晾晒過程中，蘿蔔條幹溼狀態才會一致。

4、晾晒的時候不宜晒得太乾，那樣會使調料不易掛在蘿蔔條上，並且製作出來不僅口感不脆，還很難咀嚼。

5、在製作過程中菜板、刀具、盆、玻璃容器等不可沾上生水或油脂，這樣才能延長儲存期限並不易變質。

6、高度白酒具有殺菌消毒和制時幫助促進發酵的作用，所以一定要加入喲！

7、取食時應用乾淨的筷子挾出，吃多少取多少最好。

原材料：白蘿蔔（或青蘿蔔），食鹽、八角、花椒、香葉 。  

步驟1：將白蘿蔔或者青蘿蔔洗淨，記得不要去皮，去皮的話醃製出來的蘿蔔乾比較不脆。將洗淨的白蘿蔔或青蘿蔔切成小條狀！ 

步驟2：往蘿蔔條裡面撒一些食鹽，用手把它們都拌勻，醃製兩個小時，這樣主要的目的是為了去除蘿蔔裡的水分。這一步應該很多人都會知道的。   

步驟3：兩個小時以後，將醃製好的蘿蔔條捏一捏，這樣把裡面的水分去除，然後將蘿蔔條均勻鋪開放在陽臺晾晒。 

步驟4：在晾晒蘿蔔的同時，我們可以來製作醃蘿蔔用的水。在鍋中倒入一些清水，放一些八角、花椒和香葉，再放一些鹽進去，一斤的蘿蔔大約放40到50克左右的食鹽就可以，燒開後煮三分鐘，關火放涼。   

步驟5：蘿蔔條大概晾晒半天即可，我們可以感覺到蘿蔔條變軟就可以了。然後裝到一個乾淨的容器罐裡。將步驟4煮好的水倒入，最後再加入點白酒，然後將蓋子蓋緊，醃製15天即可食用。

需要食材：白蘿蔔適量、辣椒麵適量、花椒粉適量、紅糖少許、五香粉適量、食鹽適量、高度白酒適量

製作步驟：

1、蘿蔔去頭尾，洗淨。自然晾乾後切成大拇指般粗細的條狀。是連皮一起喲，皮才是最脆的。

2、把切好的蘿蔔條放入盆中，撒上食鹽醃製一晚，目的是把蘿蔔裡的水分逼出來。

3、把醃好的蘿蔔條放入大太陽下面晒得表皮有點皺皺的，如果天氣不好可以多晒兩天。

4、把晒好的蘿蔔條放入一個盆中，加入少許紅糖、辣椒麵、花椒粉、五香粉、少許白酒，帶上一次性手套使勁的揉搓。這樣才能更好的入味。

5、然後把揉好的蘿蔔乾放入無水無油的密封罐中，蓋蓋醃製一星期即可。