紅油辣椒用什麼油

油的選擇很重要：一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。

用植物油就可以，比如說大豆油，將大豆油倒入鍋中加熱，你覺得油熱了，溫度很高了就可以，將油用勺子淘入裝辣椒的容器中，直接澆到辣椒上，再將辣椒攪拌。這樣將辣椒油就炸好了。注意油溫過低，辣椒炸不出香味，油溫過高容易炸糊辣椒油，也容易著火。一定要控制好油溫。