潮式羊肉火鍋做法

1、羊腿肉切成麻將塊大小，用淡鹽水浸泡半小時後洗淨。

2、在鍋中加入清水和洗淨的羊腿肉，加一點料酒。煮開後繼續煮3分鐘，然後撈出羊肉，用清水洗乾淨浮沫，瀝乾待用。

3、另起炒鍋，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香後加入幹辣椒、生薑和郫縣豆瓣，炒出紅油後加入羊肉，改大火翻炒至每一塊羊肉均勻沾上調料。

4、沿鍋邊淋上料酒，繼續炒制到酒味散去，然後淋上生抽、老抽翻炒均勻。

5、加開水至沒過羊肉，繼續煮~(若要下的菜比較多可以稍微多加一點水)

6、水沸騰後轉小火慢燉1小時左右，羊肉快熟的時候下入蘿蔔塊這類難熟的菜。過5分鐘下萵苣、千張等易熟的菜。

7、至羊肉軟爛，青菜煮熟，關火，表面放大蒜苗就可以準備吃了。

1、準備食材及佐料，羊肉、胡蘿蔔、姜、大蒜、香葉、冰糖、桂皮、八角、料酒、鹽等

2、切薑片

3、大蒜排扁

4、大蒜葉切段

5、胡蘿蔔切滾刀

6、幹辣椒切段

7、羊肉切塊

8、鍋中加水放入羊肉焯水，撇去浮沫撈出

9、鍋中加油放冰糖炒糖色，然後放入幹辣椒、薑片、香葉、桂皮等，再放入羊肉上糖色

10、倒入清水，大火燒開轉中小火加入醬油，煮30分鐘

11、加入胡蘿蔔燜煮5分鐘

12、加鹽調味即可。