飛機菜怎麼做好吃

採購回來的飛機餐原材料會先放在冷庫裡冷凍或冷藏。原材料按照實際需要的數量出庫後，會被送到原材料粗加工車間，在那裡進行打皮、消毒、浸泡，之後會送到細加工車間，切好後封膜、裝箱，冷藏。在製作飛機餐時，只需從庫中取出已經加工好的原材料即可。

經濟艙飛機餐中的熱食主要是蒸出來的，米飯、雞肉分別用不同的蒸箱蒸制，其他菜用圓形的蒸汽夾層鍋蒸制，需要過油的菜和醬汁等用煤氣灶製作。頭等艙的飛機餐則是用小鍋灶製作，包括烤爐、煎爐等。

所有熱加工好的飯菜，做好後會被送進速冷機速冷，中心溫度降到15℃以下後，會被取出放入冷藏庫。一般情況下，速冷的過程需要兩個小時左右。工作人員從冷藏庫取出飯菜後進行配裝，將飯菜裝入飛機餐的餐盤，包裝後裝入餐車。