鍋巴煲仔飯鍋巴用什麼油才香脆

煲仔飯配香腸在砂鍋裡現抹豬油（豬油，因為豬油是固體狀的，抹了以後不會像花生油一樣散開，而且米飯用豬油集中起來特別香甜），然後把米和水淘洗乾淨，比例大概是1比1.5，一開始不要開火，因為下面的步驟對新人來說比較繁瑣，而且米飯容易熟。