冰鮮和冰凍的區別

1、儲存的溫度不同2.保鮮程度不同3.運輸方式不同4.實物質感不同。

1、儲存的溫度不同：冰箱冰鮮多指冰箱內部的保鮮室，是將溫度降到0度左右而冰箱冷凍室多在下部，冷凍將溫度降到低於-18度，以便於更長期地儲存產品。

2、保鮮程度不同：冰箱冰鮮就是能保持剛死的魚、蝦、螃蟹等一類的海鮮的新鮮度而冰凍的就是把海鮮產品冰凍起來，可以放很長時間，失去了產品本身的鮮味。

3、運輸方式不同：冰鮮需要的運輸裝置要求較高，不能大批量運輸而冰凍是直接冰封起來，方便大批量運輸。

4、實物質感不同：冰鮮的魚能明顯看出來它的眼睛是明亮的，而且肉體更結實，色澤也更亮豔一點，肉質比較軟嫩冰凍的魚一般是經過低溫處理，肉質會略偏幹、劣化，從而口感會變差很多。

冰鮮是底下是冰，但肉類還是新鮮的。而冰凍是肉類在冰櫃凍的硬邦邦的。這就是兩者的區，冰鮮的還保持著肉類的新鮮感，現買現吃。