貴州哪裡的臘肉最好吃

貴州臘肉各地的都比較好吃。區別就是做臘肉的豬是不是家養的和土豬肉，貴州臘肉的做法都是一樣，就是要用酒，花椒八角等香料醃製一週左右，拿出來晾乾後再煙燻這幾天，再風乾就好了。幾乎做法都相同，就是要好的豬肉做出來的估計就略勝其他地方一籌。

其實貴州各地都有製作臘肉的習慣，特別是以農村居多，城市也有做的，但要成消費大眾，應該是有公司製造或收集散戶集中後供應市場。安順地區的臘肉，黔東南地區的臘肉，黔南的和黔西南的臘肉各有千秋，但口味適中的當屬安順地區的。黔東南的偏鹹一些，遵義地區的偏麻辣一點。

居住貴陽三十年，每年都會收到親朋送來的臘肉，有湖南的（太鹹），有成都的臘肉（偏麻辣）。偶會從市場買些當地“黔五福”臘肉腸，但還是偏愛成都味道的。吃前先用溫水浸泡二個小時（中途換三次水），然後洗淨煮20分鐘，再用高壓鍋壓30分鐘，後切片食用。但這些都不是最好吃的，前幾年，和親朋好友到黔東南雷山縣去玩（西江苗寨），在當地一村民家吃了一次前所未有的好臘肉。人家說自己養的豬，和賣的豬肉不一樣。

所以，我們平時吃的臘肉只是滿足了口味，而不是最好吃的。

遵義的筍子炒臘肉！折耳根炒臘肉，蒜苗炒臘肉等等都超級好吃！自己家用柏香樹葉薰的臘肉香腸那些是別的地方的臘肉不能比的，主要有柏香樹葉薰的來的味可香了！

燉臘豬腳也超級好吃，誰家要是燉臘豬腳隔老遠都能聞得到那個臘肉的香氣