燉豬後腿做法

1、豬後腿切成方塊。

2、將肉放入鍋中，點火加熱，使肉中的水份降低。

3、待五成水蒸乾後，加入黃酒，用中火悶一會兒，再加入少量的水，蔥，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香葉，丁香，桂皮等，加熱至八成熟，放入食鹽。

4、小火加熱至水快乾時，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出鍋。

步驟：

1、大蔥切段，薑切片，準備好香料包。

2、豬腿肉切大塊，冷水入鍋炒燙去血沫，再用溫水沖洗乾淨雜質，控水備用。

3、油熱後，加入一湯匙料酒黃冰糖，炒至焦糖色，將豬腿肉入鍋，快速翻炒均勻上糖色，依次加入料酒去腥增香，加入生抽調味提鮮味加入老抽調色，加入黃冰糖提鮮增香，翻炒均勻，加入沒過食材的水量，加入蔥段、薑片，投入料包，大火煮開轉小火慢燉一小時即可。

豬腿（2個左右）、黃豆（200g）、大蔥（一節）、生薑、香葉、花椒、八角、鹽、老抽、生抽。

燉豬腿製作步驟

1、將豬腿剁成小塊

2、豬腿冷水下鍋，焯水一次，焯水期間需要撇掉浮沫

3、把提前準備好的200g黃豆泡發

4、將大蔥、生薑切片備用

5、鍋中放入適量食用油，燒熱後將八角、花椒、生薑放入鍋中爆香

6、將焯水後的豬腿放入鍋中大火翻炒

7、加入適量生抽

8、加入適量老抽

9、加入適量食鹽，並翻炒均勻

10、放入大蔥，加入清水

11、放入香葉，溫火燜煮40分鐘

12、40分鐘後加入黃豆，繼續燜煮，直至熟爛