燉豬肘的做法

主料：豬前肘

調料：澱粉、鹽、食用油、生抽、老抽、料酒、蔥、蒜、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、草果

1、準備好的肘子洗淨，刮乾淨表面的毛備用。

2、將肘子劃幾刀，使其便於入味。

3、鍋內燒水，水開後下入肘子、料酒，焯好後撈出。

4、鍋內倒水，鍋底墊上筷子或簾子，將肘子皮向下放入鍋內。

5、向鍋內加蔥、蒜、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、草果、生抽、老抽、料酒、少許鹽。

6、準備另一口鍋，熱鍋倒油，下冰糖炒成棗紅色後加少許水，熬好後倒入放肘子的鍋內。

7、大火燒開後，調小火燉1.5小時後盛出。

8、用燉肘子的原湯，勾芡後澆在肘子上即可食用。

收拾乾淨的肘子，放蔥姜少許鹽，在高壓鍋裡煮到基本熟透。

2、將骨頭抽出

3、另起鍋放蔥薑蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛才煮肘子的湯，以湯剛沒過肘子就好。

4、開鍋後，以中火燉，以入味。

5、等湯汁只剩一小飯碗左右的時候，離火

6、事先要準備好一個結實的，小號的食品塑料袋，等肘子涼後，放到塑料袋裡，將剩下的湯汁灌到肘子中間

7、這個步驟很關鍵，就是要把肘子壓緊在塑料袋裡，直到不能再壓為止，然後把袋口扎

需要提前準備好的材料包括：豬肘 1個、生抽 75克、老抽 10克、白酒 20克、細砂糖 20克、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、食用油 適量。

1、第一步將肘子洗淨，去豬毛。

2、肘子放入盆裡，倒入老抽，塗抹均勻，放冰箱冷藏一天。

3、鍋內放油加熱，放入醃製好的肘子，炸到表面金黃。

4、炸好的肘子和醃肉的湯汁放入電壓力鍋內。

5、選擇肉/雞功能，自動開始工作。

6、時間到後取出，放入盤中，這樣燉肘子就做好了。