北京小雜56白菜適合醃酸菜不適合

當然可以，小白菜的話很適合醃鹹菜的，因為鹹菜的話主要是放了足夠的鹽把它正常的壓制一下，時間長的話都是可以變成酸菜。

白菜把它醃製成酸白菜，最後吃起來是非常好吃的，尤其是西方那邊的醃製方法更加合適一點。冬季了現在賣的白菜可以醃製酸菜嗎，應該也是沒問題的，我個人覺得現在的白菜把它醃製成酸菜會更好吃一些，大家可以放一些自己喜歡吃的調料就好了，也沒有固定的要求。

適合。

小雜56黃心大白菜品種是北京市農業科學院蔬菜研究中心選配育成的雜交種。親本為雙小和269兩個自交不親和系。早熟一代雜種，生長期55～60天，株高 40～50釐米，開展度約60釐米。外葉綠色，葉柄白色，心葉黃，葉球中樁，舒心，球高29.7釐米，球寬14.1釐米，球形指數2.1，單株淨菜重1.5～2.0公斤，畝產淨菜4000～ 5000公斤，淨菜率70％，抗病、耐熱、品質較好。