菜籽油適合做什麼菜

菜籽油適合用來炒菜，不適合用於涼拌菜。

食用油便是我們別名的菜籽油，又叫香菜籽油，是以十字花科綠色植物蕓薹(即油菜子)的種子榨制個人所得的全透明或透明色狀的液體。食用油顏色金黃色或粽色，有一定的刺激性味道，民俗稱為“青味道”。這類汽體是在其中帶有一定量的芥子甙引發，但全優種類的油菜子則沒有這類物質。

菜籽油帶有一定的種子不飽和脂肪酸，對血管、神經、人的大腦的生長髮育十分關鍵。菜籽油的膽固醇非常少或基本上沒有，因此控制膽固醇攝取量的人能夠 安心食用

菜油沒有規定適合做什麼菜色，菜籽油的熱穩定性較好，適合多種烹飪方式，如煎、炸、炒、燒烤等均可。菜籽油營養品質的高低，取決於所含的芥酸，芥子苷等有害物質的多少。

相比我們國家的標準，菜籽油分為一般菜籽油芥酸含量大於3.0%和低芥酸菜籽油小於3.0%兩種型別。一般菜籽油營養價值偏低，低芥酸、低芥子苷型的菜籽油要好得多。