西葫蘆炒蛋為什麼發苦呢

苦味素含量過高：西葫蘆中含有一種名叫“苦味素”的物質，它可以導致西葫蘆變苦，若種植時選用的品種較差，種植出來的西葫蘆其味道就會比較苦。

溫度過高：西葫蘆在生長過程中遇到持續的高溫天氣，並且沒有吸收到足夠的水分，導致缺乏營養，刺激苦味素的生成。

肥料施用過多：氮肥等肥料施用過量，導致苦味素濃度增加。