中排排骨怎麼燉好吃
準備主料:
新鮮豬中排骨。
輔料:
冰糖,番茄醬,生抽醬油,八角,桂皮,香葉,老薑,小蔥,薄荷。具體做法:
1,處理排骨。將買回來的排骨用水浸泡30分鐘左右,浸泡出血水後淘洗乾淨。2,排骨焯水。將淘洗乾淨的排骨倒入盛水的鍋中,倒入幾滴料酒,放入適量薑片。將水燒開後再煮3分鐘左右,將排骨煮熟並煮出血水。(待煮好後,將排骨撈出過水洗淨瀝乾)
3,炸排骨。鍋中放寬油,待油溫6層熱後,將瀝乾水分的排骨倒入鍋中,翻炸至排骨兩面金黃後撈出。
4,熬糖色。鍋中加入少量清水,隨後放入冰糖若干。小火熬至糖水變粘稠,呈棕色狀。
5,混合主料與輔料。首先,將炸好的排骨倒入鍋中,反覆翻炒,使其均勻裹上糖色其次,加入八角、桂皮、香葉等,繼續翻炒最後,加入少許食用鹽、番茄醬、生抽,加水沒過排骨。蓋上鍋蓋,悶煮20分鐘左右。
6,起鍋擺盤。待鍋中水分即將燒盡時,即可起鍋裝盤,然後撒上蔥花,另用一枚薄荷點綴。
1、煮排骨前要先把排骨用開水焯一下,具體方法就是把排骨放入清水後用大火煮開撇去除沫子即可。高壓鍋燉排骨放水不用太多,剛剛沒過排骨就好這時將準備好的八角、桂皮、香葉、料酒、冰糖、蔥段、薑片放進去就好
2、準備好排骨,剁小塊洗淨備用,如果自己家裡沒有砍刀可以叫店家幫你剁好。分別將香菇切塊、蒜苗切丁、洋蔥切塊、生薑切片,備用。排骨入開水焯一下,撈起瀝乾水分,用生抽拌勻備用。起鍋放油,等油熱了將薑片放下去,爆香薑片,這時候再將排骨倒下去,炒勻,加入香菇,淋上適量的水。加蓋燉上30分鐘。30分鐘後,開蓋,加入孜然,老抽、生抽,炒勻。加入蒜苗、洋蔥,炒熟。
準備食材:排骨,大蔥,姜,蒜,咱們家的清油火鍋底料,香葉,桂皮,八角,料酒,幹辣椒,花椒,香菜。
做法: 1、排骨冷水下鍋,+大蔥段,薑片,蒜,八角,桂皮,香葉,料酒煮30-45分鐘撈出備用(時間可以根據排骨的軟硬程度來調節)
2、鍋中倒入少許油,油熱倒入幹辣椒,花椒,薑片,蒜片,炒香,加入清油火鍋底料,排骨下鍋翻炒均勻,可以加入適量水,蓋上蓋子燜煮10分鐘,直至湯汁濃稠即可~
3、出鍋裝盤撒上芝麻香菜些肉質鮮嫩,真的真的泰美味啦
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