排骨燉什麼菜好吃

排骨燉豆角，排骨燉土豆，排骨燉酸菜，東北人最愛吃的是排骨燉酸菜粉。二斤排骨剁成一寸的段，洗乾淨，鍋中添水，倒入排骨，大火燒開撇出浮沫，放花薑片鹽，燉個20來分鐘把酸菜粉條放裡再燉15分鐘香噴噴的排骨燉酸菜粉條出鍋了。

【主料】：排骨2根、蘿蔔適量

【配料】：生薑、八角、小蔥

【調料】：料酒、香油、陳醋、食鹽、食用油

—開始製作—

1、將新鮮的排骨清洗乾淨，用刀將其剁成3cm長的小塊，放入一個乾淨的大碗中，向碗中加入適量的清水，侵泡半個小時，然後撈出洗淨控幹水分，放入碗中備用將蘿蔔去掉外皮，用刀將其切成滾刀塊，放入碗中備用。

2、將生薑去皮切成片，小蔥洗淨切成蔥末，分別放入碗中備用。

3、鍋中加入適量的清水，大火將其煮開，然後將蘿蔔塊放入鍋中焯水30秒即可撈出控幹水分，放入碗中備用。

4、鍋中再次放入適量的清水，把排骨放入鍋中，再加入適量的料酒和幾塊薑片，將排骨焯水，同時焯水過程中及時撇去鍋中的浮沫，然後將焯水後的排骨撈出用清水洗淨，放入碗中備用。

5、鍋中倒入適量的食用油，油溫微熱時，放入薑片和八角炒香，然後再將焯水後的排骨放入鍋中，煸炒出排骨中的水分，炒至排骨表面微微變色即可。

6、向鍋中加入足量的開水，然後大火將其煮開，轉中小火慢燉30分鐘即可。

7、將蘿蔔塊放入鍋中，繼續用中小火慢燉30分鐘即可，然後再向鍋中加入適量的食鹽調味，再放入適量的香油和陳醋提香提鮮，最後再放入適量的蔥末即可出鍋。一道濃白鮮香的排骨蘿蔔湯就製作好了。

食材:

豬骨/小排 幾塊 、 大蔥 0.5根 、 胡蘿蔔 0.5根 、 姜 2片 、 桂皮 1塊 、 大料 2瓣 、 木耳 適量 、 幹豆腐 3張 、 大頭菜 4分之1個 、 黃花菜 1小碗 、 洋蔥 4分之1個 、 山藥 1根

烹飪步驟

步驟1/10

切好山藥，洋蔥可以用手掰的

步驟2/10

因為想吃骨湯的豆皮，所以底料裡面放了豆皮，蔥姜適量切好放裡面

步驟3/10

骨頭洗乾淨要用鍋燒開水綽一下，放點料酒去腥

步驟4/10

放入高壓鍋裡面，準備好的桂皮以及大料放好，將高壓鍋調到骨頭的模式等待

步驟5/10

黃花菜要泡好並洗乾淨

步驟6/10

木耳也需要泡好，洗乾淨

步驟7/10

將幹豆腐以及大頭菜胡蘿蔔都切好

步驟8/10

骨頭大約40分鐘會好，開鍋取出所需骨頭，鍋中填水，蔥姜放進去，將熟油放入鍋中，放入鹽，醬油適量

步驟9/10

開鍋後放入準備好的菜，小火慢燉，吸收骨頭的肉香

最後一步

十分鐘，放入一點味精可以吃啦