咖哩醬的自制方法

咖哩醬配料：植物油 30克、西紅柿100克、蘋果100克、洋蔥40克、咖哩粉15克、牛奶200克、細砂糖20克、鹽9克、辣椒粉2克

做法：

①將西紅柿切成小塊，蘋果削皮去核切成小塊（100克為蘋果去核去皮之後的重量），洋蔥切碎。

②將蘋果，洋蔥，西紅柿，糖，辣椒粉，鹽，牛奶全部倒入破壁機的破壁杯，打成細膩的漿狀。☆如果沒有破壁機，用普通的料理機也可以，但破壁機打出來做出來的成品會有更細膩順滑的質感。

③中火將平底鍋燒熱，加入植物油。油熱後，倒入咖哩粉，快速翻炒均勻。

④倒入第②步打好的漿料，翻拌均勻。

⑤等鍋中混合物煮開以後，繼續中火加熱，邊不斷攪拌，使水分揮發，變得越來越濃稠（一開始的時候鍋中的液體容易飛濺，要小心，等變得濃稠以後就不會濺出來了）。☆要勤翻炒，避免糊底。除了用木鏟，也可以用耐熱矽膠刮刀，更容易將底部的醬汁剷起。煮咖哩的鍋建議使用平底不粘鍋。

⑥當變得比較濃稠的時候，轉小火，繼續翻炒一直炒到濃稠的醬狀，咖哩醬就做好了。咖哩醬冷卻後裝入密封罐，放入冰箱儲存。☆做好的咖哩醬，多餘的可以放入冰箱冷藏室，可儲存3-5天。或放入冷凍室，可儲存2個月左右，使用前解凍。☆可以根據自己的口味調整咖哩醬裡辣椒粉的用量，製作出辣度不同的咖哩醬。

用料：主料牛腩300克米飯1碗

輔料：海苔1片、土豆1/4個、洋蔥1/4個、胡蘿蔔1/4根、蘋果1個、芹菜1段、香菜1根

調料醬油2湯匙、姜1小塊料酒1湯匙、咖哩粉1湯匙、白糖2茶匙、白胡椒粉1茶匙、水適量

咖哩醬的做法

1、要準備牛腩肉，提前一個晚上泡去血水，第二天洗淨，切塊，再放入熱水鍋中汆燙

2、準備胡蘿蔔丁、蘋果丁、芹菜丁、香菜段、薑末適量，放入攪拌機內

3、把醬油、料酒、咖哩粉、白糖、白胡椒粉倒入攪拌機，再倒入清水，沒過所有材料就好。

做法:

1、 辣椒幹泡軟、辣椒幹 ~120g(約2塊多$) (喜歡比較辣的話可以，選用比較辣的辣椒幹，清洗用熱水泡軟)，香茅 ~3條 切碎備用，小蔥頭 3塊的份量，蒜頭~2粒(去皮備用)， 黃姜 T小塊去皮切片備用(你可用1茶匙的黃姜粉 取代，如果用的是黃姜粉，就不需要一起攪拌)，南姜~一塊去皮切塊，半碗的食油 ，以食物處理機攪爛備用，要儘量攪至碎爛。

2、 起鍋燒熱食油，先將(1)以中火炒香， 加入(b的)

咖哩葉 適量，八角 和肉拄 各兩個，以最小火炒至少40 分鐘， 完成前加入黃姜粉和咖哩粉翻炒

幾下，炒出香味和辣油， 再加入砂糖翻，鹽，味精炒至糖融化即可。

3、 熄火待至完全冷卻，放進以乾淨乾燥的食物盒儲存於冰箱即可。