滷牛肉的製作方法和流程

步驟/方式1

牛腱子肉去除多餘的筋膜，放入清水中浸泡半天時間，一個小時記得要換一次水，直到浸泡的水變得清澈，就可以撈出

步驟/方式2

用清水沖洗乾淨，冷水放入鍋中，加上蔥段和薑片、少許料酒焯水，待鍋開後繼續煮10分鐘的時間，看到鍋面的浮沫，撇乾淨

步驟/方式3

焯好水的牛肉撈出，用溫水沖洗乾淨，準備出各種香料以及新的蔥姜，鹽、生抽和老抽放入一個碗中混合，事先處理好的牛肉放高壓鍋中

步驟/方式4

加上適量的水，放入香料，倒入醬油汁和冰糖，加上蓋子，燉煮40分鐘的時間，牛肉就燉好了，待解壓後，將牛肉連同湯汁一同倒入一個大盆中

步驟/方式1

牛肉洗淨，加礦泉水，大蔥沒過牛肉上鍋，沸騰後漂掉浮沫

步驟/方式2

加黃洋蔥，蘿蔔，芹菜，青椒，姜，大蒜，香葉，桂皮，八角，冰糖，用量如圖喜歡吃辣可以放辣椒

步驟/方式3

加一勺半料酒，味極鮮醬油兩勺，五分之一勺醋，蠔油半勺，勺子大小如圖哦

步驟/方式4

白胡椒黑胡椒，用量如圖

步驟/方式5

小火煲四小時，中間看看味道調整

步驟/方式6

時間到入味即可

步驟/方式1

用料

牛肉 1500克

草果 3個

朝天椒 適量

桂皮 適量

香葉 4片

姜 3片

花椒 適量

大料 2個

白芷 2片

鹽 適量

冰糖 適量

生抽 適量

老抽 適量

蔥節 適量

料酒 適量

步驟/方式2

準備好輔料

步驟/方式3

牛肉洗淨切大小相同的塊狀，再浸泡一小時左右

步驟/方式4

放入滾水中燙煮去血水

步驟/方式5

撈出洗淨，再放入清水中浸泡一小時

步驟/方式6

鍋中放適量的清水，水開加入輔料再倒入生抽、老抽、冰糖、料酒，大火燒開轉中小火燒半小時

步驟/方式7

再放入浸泡好的牛肉

步驟/方式8

大火燒開轉中小火燒一小時左右

步驟/方式9

撈出

步驟/方式10

放入通風口晾兩小時左右

步驟/方式11

再放入滷鍋中

步驟/方式12

中小火燒半小時

步驟/方式13

關火，牛肉浸泡在滷湯中四小時左右即可撈出！