馬鮫魚怎麼煮好吃

食材明細

馬鮫魚 1條

姜蔥 適量

生抽 適量

鹽 適量

雞精 適量

紅尖椒 1個

烹飪步驟

1、鮁魚一條解凍，將魚洗淨去肚，切成1釐米厚片，用鹽稍微醃製一下。

2、起油鍋，將魚煎至兩面金黃，將姜、蔥、紅椒切碎待用。

3、魚煎好後，加點水稍煮，加入薑絲，蔥、紅椒、生抽拌勻，加點雞精調味，大火收濃汁即可。

用料：馬鮫魚塊 500克，生香菇適量，大蔥 一段，新鮮豆腐1塊，裙帶菜泡發15克，香芹 5小段，湯汁2碗，醬油 5克，鹽 2克，清酒10ml，姜 一片，乾紅辣椒段適量

步驟 1

馬鮫魚塊抹鹽醃漬30分鐘

步驟 2

蔥段切花刀方便入味，裙帶菜，豆腐，香菇，水芹洗淨備用

步驟 3

開水焯燙凍豆腐大蔥香菇30秒，鮮豆腐省略焯燙，香芹可另起焯燙也可此時焯燙

步驟 4

把馬鮫魚在焯燙香菇大蔥的熱水中浸泡，魚肉發白撈出，冷水中輕撫去汙垢粘液

步驟 5

鍋中放湯汁材料，（如果醬油放得多則省略掉鹽，我因為不喜歡太多醬油才加了一點鹽） 薑片，乾紅辣椒一段，放入豆腐，魚，香菇，大蔥，中火加熱 水沸後轉小火加裙帶菜，微沸騰煮1～2分鐘 馬鮫魚熟且鮮味傳到湯中時，出鍋放香芹即可

分

食材清單

馬鮫魚 300克 、 生薑 1塊 、 大蒜 2瓣 、 小蔥 2根 、 糖 10克 、 醋 1勺 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 水澱粉 2勺 、 鹽 2勺 、 花椒粉 適量

烹飪步驟

步驟1、馬鮫魚橫切，洗淨後加兩勺鹽，花椒粉，薑絲醃製20分鐘入味，瀝乾水分。

步驟2、平底鍋燒熱後放油，等油燒熱後改中小火，加入魚慢煎，蓋上蓋子煎3分鐘，再翻一面。

注意：熱鍋熱油可以讓魚表面的水分瞬間蒸發，魚也不容易碎。

步驟3、兩面煎黃後加入調味料，適量的水和姜蒜，煮熟。

步驟4、倒入水澱粉收汁，出鍋前撒上小蔥即可。