醃臘菜出水怎麼處理

首先醃菜出水是很正常的，這是因為蔬菜中細胞液的濃度小於鹽水的濃度，水會自動從低濃度流到高濃度，以達到平衡，這就導致蔬菜的細胞脫水，蔬菜裡的水便出來了。

其實醃菜出水對於醃菜是好事，有兩個好處：

1、醃菜水的增多會使醃菜與空氣接觸面減少，使醃菜與空氣隔絕，更好的發酵，同時也能減少菌類的生長，防止變質。

2、醃菜出水後，會使鹽水的濃度降低，調節醃菜的鹹度，使醃菜不會太鹹。