芹菜包餃子怎麼處理不出水

將芹菜中撒鹽，擠掉水分就可以了，這麼做芹菜翠綠好看，也更脆嫩還不出水。

食材：芹菜1小捆300克，豬肉1塊500克、蔥姜、花椒水適量

調味：10克食鹽、15毫升生抽、5毫升老抽、5克蠔油、1克胡椒粉、2克十三香，5克芝麻香油

1、包餃子和麵，無需酵母粉，準備一斤中筋麵粉，邊倒水邊攪拌，等出現大面絮的時候，下手和成光滑的麵糰。

2、麵糰能達到盆光、手光、面光的狀態即可。

3、買了一塊瘦肉，重要約500克

4、提前半天用溫水泡好花椒水，操作步驟很簡單，重量大約150克，需要打進肉餡中。

5、把芹菜將老葉、黃葉去掉，清洗乾淨，控幹水分。

6、接著把芹菜、蔥姜，切成碎末備用，並撒適量鹽，擠掉水分。

7、豬肉餡中加入調味料，分三次加入花椒水，朝一個方向攪打上勁，直到全部吸收乾淨。

8、再加入翠綠的芹菜末兒，繼續朝一個方向攪打均勻，醃製入味，趁醃製的時間，把麵糰整理一下。

9、和麵，揪劑子，擀成餃子皮，舀入適量的餡料，開始包餃子。

10、快包完了餡兒也沒出水，祕訣就是添加了香油，油脂包裹了水分，不容易出水，按照個人的手法，全部包好，準備煮餃子。

11、鍋開下入餃子，重複點入三次涼水，等餃子全部上浮，即可出鍋開吃啦，配上一個自制蘸料，我放了很多辣椒，皮薄餡大，營養多汁，真的太好吃了。

要想芹菜包水餃好吃，必須配肉。芹菜先洗淨切碎，再放到開水裡面燙一下，這樣做出來的芹菜好吃沒生味。要想芹菜不出水，就要和餡的時候先放油，最後放鹽。

1、想要芹菜調餡不出水，需要將關鍵的一步做好，這便是將其放入開水鍋中燙一下，可以將芹菜中的水分充分逼出，而將其過一遍涼水，則是為了保證清脆的口感，而且需要注意先將豬肉餡調好後再處理芹菜，這樣便可以減少其出水的可能，最後調好的餡放入在冰箱冷藏一會，也是防止出水的一個竅門

2、和麵的時候加上點鹽，可以增加韌性，餃子煮制的時候也不易破皮，另外在煮的時候，在水中加上點鹽，可以防止餃子粘連在一起，可以經過三點三開的方法煮餃子，更好吃