辣椒直接用鹽醃最簡單的方法

看你是整個醃製，還是切開辣椒塊醃，醃整個辣椒，最簡單的方法，把辣椒洗乾淨，涼幹水，在把辣椒把子用剪刀剪去＿伴，再把辣椒放進準備好的罈子裡，放點鹽，把涼涼的涼開水倒進去蓋上蓋子十來天左右就可以吃了，我就是這樣醃的很脆，很好吃，又很漂亮。

那種細長細長的青辣椒鹽味精白糖白酒生薑大蒜食用油豆質醬油(最好是淘大牌的，比較純)。為了便於操作，我寫出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。

用量：辣椒：10斤鹽：1斤味精：3兩白糖：4兩

白酒：3兩生薑：2兩大蒜：2兩

食用油：3兩豆質醬油：4兩

製作方法：

1、首先將買來的辣椒洗乾淨，攤開，晾乾，必須到沒有一點水分，辣椒看上去有一點蔫

2、然後將晾乾的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段

3、把大蒜切成比較厚的片狀，生薑

切成絲，可以不用太細的絲

4、把切好的辣椒、大蒜、生薑放在一個比較大的盆中，倒入鹽、白糖、味精、醬油、白酒，以及燒熱並晾涼的食用油

5、把辣椒和倒入的大蒜、生薑以及各種調味料，充分的攪拌均勻，注意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要是乾淨並且乾燥的，不能沾有水分

6、把攪拌好的辣椒裝入洗乾淨並且晾乾的罈子中，用水封住罈子，基本一週過後就可以吃了。

1、鮮紅辣椒2斤，剁碎或用攪拌機攪碎

2、姜、蒜剁碎，油炸去皮花生(可以在菜市場或超市買到)壓碎，備用。

3、鍋放油150克，油熱加入辣椒、姜蒜碎炒制。

要一直攪拌，至水分很少時加入兩袋甜麵醬及花生碎，炒2分鐘，出鍋倒入容器中涼涼，放入冰箱儲存。

4、隨吃隨舀出，注意不要沾水。

1、食材：鮮辣椒500g。

2、清水放入花椒、鹽煮開2分鐘，放涼備用。鹽可以根據辣椒的多少新增，醃的少一兩個月能吃完的話就少放著，醃的多，以防水起白花就多放些。

3、清洗辣椒，不能去蒂以防辣椒裡面進水。

4、洗好的辣椒分次用鹽水燙5秒撈出控幹。

5、乾燥的瓶內加入20g高度白酒，晃動瓶子用白酒消毒瓶壁，不用倒出。加酒是為了預防鹽水起白花。

6、倒入放涼的花椒水和辣椒，水面淹沒辣椒即可，在水面上均勻撒些鹽，蓋蓋封口，半個月就可以隨吃隨取了。