只用鹽最簡單的醃辣椒的方法

拌鹽&泡辣椒：鹽和辣椒比例按照1：10攪拌均勻，燒開水泡到攪拌均勻的辣椒中，水蓋過辣椒即可。如果擔心鹹淡掌握不好，泡完可以嘗試一下水的味道，水比平時吃菜略鹹即可。如果嘗試後要加鹽一定要趁水很熱的時候加進去

方法如下：

1、把準備好的新鮮辣椒用清水洗淨，並控幹水分，然後用乾淨的手都爆辣椒，縱向劃一個小口，這樣辣椒在醃製時更容易入味。把準備好的生薑洗淨以後切成片狀。

2、大料準備好以後，要用手把它掰成小瓣，在準備好所有的材料以後，再準備一個可以密封的罐子，把罐子用高溫消毒以後，再用白酒塗抹一遍，這樣可以起到消毒作用，然後把處理好的辣椒擺一層，在罐子底部，再撒一層鹽，放一把花椒和大料。

3、在放幾層薑片，然後再放一層辣椒如此反覆，最上層要放鹽花椒和大料以及薑片，隨後再撒上準備好的味精和白糖，最後再加入準備好的醋和醬油，醋和醬油的比例，可以按自己的口感去具體調節，但醋和醬油的數量一定要把辣椒全部浸沒。

4、做好上面的一切以後，再取一層保鮮膜，直接敷在罐子的口上，然後再把蓋蓋好密封，放到陰涼通風的地方，醃製七天就能入味，不過裡面的辣椒醃製時間越長，入味越好，醃出的辣椒滋味也會更加出色。

用鹽醃製辣椒的方法如下：

1、準備新鮮紅辣椒2斤，鹽2兩，大蒜3兩。

辣椒洗乾淨，同時洗乾淨大蒜，涼幹，鹽可以根據辣椒多少新增，要是醃得少，就少放些，醃得多，預防水起白花就多放些。