煮粥用木薯粉還是澄面好

澄面。澄面是無筋麵粉，可以用來製作水晶蝦餃、冰皮月餅、腸粉等透明度很高的麵食或糕點。澄面粘性很弱，透明度較高。而木薯粉是從木薯中提取的澱粉，加水加熱才能成團，常用來做芋圓、牛奶布丁等甜品

煮粥用木薯粉還是澄面好

木薯粉好，澄粉又叫澄面，是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵筋和其它物質分離出來，剩下的就是澄面了，也叫是說，澄粉就是小麥澱粉。它可以用來製作各種點心，如蝦餃、腸粉等。

澄粉的粘度相較生粉大一些，但卻低於木薯澱粉，不過透明度卻很高高，所以適合用來做水晶蝦餃、腸粉等食物，並且澄粉還可以直接用來做懶人涼皮。

木薯澱粉，是由一種叫木薯的植物的根莖，經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末。木薯澱粉的支鏈澱粉含量最高，而且它本身也沒有味道，並且放涼後能持續保持柔軟有嚼勁，不幹硬，所以木薯澱粉適合做粘性較強，易熟的食物，比如芋圓。

煮粥用木薯粉還是澄面好

木薯粉好。

木薯粉粥的做法：

1、 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。

2、 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火煮沸，再改用小火煮至半熟，調入木薯粉，繼續用小火熬煮。

3、 粥內下入白糖，攪拌均勻，再稍燜片刻，即可盛起食用。