大拌菜需不需要煮菜

大拌菜就是幾種蔬菜一起混合食用，用各種調料，調出好吃的味道。

如果大拌菜中用白菜、黃瓜、西紅柿、木耳，洋蔥拌，那麼木耳就需要焯水煮熟。其它的食材本身就可以生食，不要煮，煮了影響口感。

如果拌菜採用木耳、銀耳、幹豆腐絲，菠菜、豆皮、蓮藕、哪就都要炒水煮熟。

夏季吃拌菜比較多，省事省時，清涼一夏。各種蔬菜，菌類，豆製品都是做拌菜非常好的食材。

一般在製作過程中，要根據蔬菜的特性選擇是否焯煮，豆製品要根據生熟情況決定，菌類無論是鮮的還是乾的就都要焯煮。