雙曲紅是什麼

雙曲紅，又名紅曲色素，是一種天然的食用色素，其一般是由紅曲黴屬的菌類經過發酵而形成的，是紅曲素的次級代謝產物。其一般是以大米或者大豆作為原料，經過一些生物技術和化學技術精製而成的，廣泛運動到一些食品加工中。

其在醬油中應用是最廣泛的，可以使得醬油的色澤更加光亮，味道更清香醇厚。