南方人煮麵放什麼辣椒油

乾料：

1，先去買3到4種幹辣椒磨不是特別細的細粉，按自己吃的辣度買辣椒。

2，辣椒粉10勺+炒熟的黑或白芝麻2勺+炒熟的花生磨粉2勺+紅花椒粉1勺半+青花椒粉半勺+糖1勺+鹽2勺 炸料油，以下乾的先泡水5分鐘： 茴香1勺+香葉3片+良姜3片+肉蔻1個+草果1個+八角半個+青蔥一把+蔥頭+洋蔥半個+大蔥1根，青蔥一定要有，其他料不一定要全。 油的量比最上面乾料的體積多就行。冷油下鍋炸到焦黃把炸油料撈出來扔了。

潑油： 裝乾料的容器要大一些，不然潑油容易溢位去，分3次潑，每次潑完拌一下。 最後1勺醋拌一下，趁熱裝瓶封起來。