豬油沸騰溫度

發煙點約為220度，沸點約在300－400度。

豬油主要由飽和高階脂肪酸甘油酯與不飽和高階脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高階脂肪酸甘油酯含量更高。

其中的不飽和高階脂肪酸甘油酯由於分子中含有碳碳雙鍵，因此能使溴水褪色，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。

擴充套件資料：

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。

動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童

豬油沸騰的溫度如下豬油是一種脂肪酸的甘油酯，它經不起高溫的考驗，在高溫下很容易瓦解。因為水的沸點比豬油的低，當油鍋的溫度升到100℃以上時，水就先沸騰了，你知道，水化為蒸氣時是要吸收熱量的，這樣一來，油鍋中的豬油溫度就不會升得很高。豬油在一般常壓下（也就是沸點），除了水以外，其他液體很少是100度，一般溶劑低於100度，油類高於100度，甚至達到幾百度。