羊肚菌泡出來的水是黃色的

可能，乾的羊肚菌泡出來的水是黃色的。

新鮮羊肚菌煮出來的湯，顏色會比較淡，湯色也就是淡淡的金黃色、黃色、褐色等，而用幹羊肚菌煮出來的湯，顏色會比較深，類似於酒紅色。

用羊肚菌煮湯，可以讓湯水變得更鮮美好喝，而且顏色也會非常的誘人好看，用幹羊肚菌煮出來的湯水比新鮮羊肚菌煮出來的湯水更好看，而且香味也更濃郁，新鮮羊肚菌適合短時間的燉湯或者做滾湯，一般建議新鮮羊肚菌用來炒、紅燒、蒸等，會更好吃。幹羊肚菌適合長時間的高溫燉煮，也不用擔心會燉爛，只會更入味好吃。