熟菜保溫多少度不變質

儲存熟菜的溫度在零上4~6度左右。可以把冰箱的冷藏室設定到這個溫度區間。如果儲存易腐食品。比如沒有清除內臟的魚。最好是放進冷凍室進行儲存。

一、蔬菜存放的溫度是多少

1、根莖類蔬菜：如紅薯、土豆、山藥等，存放溫度3℃-5℃左右較好，在0℃左右時，土豆的澱粉會轉化為糖，食用品質會劣變。

2、葉菜類：如白菜、生菜、芹菜、菠菜等，適宜在0℃左右儲存，幷包裹保鮮膜以防止水分流失。

3、果菜類：如辣椒、茄子、黃瓜、西紅柿等，存放溫度7℃-8℃左右較好，並用保鮮膜包裹，以降低呼吸，保持水分，但不宜久放，只適合放2-3天。香蕉、檸檬、南瓜等適宜儲存的溫度在13℃-15℃，超過了冰箱的最高溫度，不宜放入冰箱儲存，否則會遭到“冷害”，破壞其營養成分。

4、食用菌類：如各種蘑菇等，放在0℃左右的環境中儲存。