為什麼毛豆煮出來時有點酸

如果是用的是新鮮毛豆，煮根本不會酸。如果是毛豆放了些時間再煮的話就有些酸味。毛豆在煮前，需要去除發黃變質的毛豆，放在淡鹽水中浸泡十五分鐘，用手反覆搓洗後，再用清水沖洗。煮毛豆的時候，需要將毛豆的兩端去除，新增八角，桂皮，香葉，鹽，幹辣椒，花椒等。

如果是用的是新鮮毛豆，煮根本不會酸。如果是毛豆放了些時間再煮的話就有些酸味。

還有一種就是在煮的過程中，如果添加了醋，老抽，醬油所以有些酸。煮毛豆不要放醋，放了老抽和醬油，煮出來的毛豆儘量不要隔夜隔夜了，不然味道就成了酸的。