孜然炒羊片的做法

1、將羊肉放在大碗中，加入料酒、薑汁、鹽、生粉和少許水，拌勻醃20分鐘。

2、把香菜切好。

3、把孜然和孜然粉放在乾淨鍋內用小火煸香後與辣椒麵一同放在碗里加一點高湯/水拌勻。

4、炒鍋加油燒到七成熱把羊肉片放人鍋內滑開，取出備用。

5、鍋內熱上1小勺的油後倒入剛剛混好的香料糊快速翻炒，等香料開始泛油就倒入剛剛炒好的羊肉片，大火拌炒幾分鐘至所有的羊肉沾上孜然和辣椒就可以了。

6、起鍋之前倒入香菜拌一下。

1、將羊裡脊切成片洋蔥去皮洗淨，切成絲，備用。

2、中火燒熱炒鍋，不放油放入羊裡脊肉迅速反覆翻炒，至羊裡脊肉七成熟時，盛出放入盤中。

3、將切好的洋蔥絲盛入盤中，加入孜然粉和孜然粒（5g）拌勻醃製10分鐘。

4、中火再次燒熱炒鍋，加入油燒熱，蔥薑蒜爆香，放入剩餘的孜然粒翻炒片刻，倒入醃好的洋蔥羊肉快速翻炒均勻，加入少量生抽上色，最後，調入辣椒粉、鹽、雞精拌炒均勻即可出鍋。