孜然羊肉排的做法王剛

主料：羊排一扇

調料：大蔥白、老薑、紅酒、辣椒粉，孜然粉

孜然烤醬：甜麵醬4大勺，咖哩粉和孜然粉各10克，鹽1大勺，糖2大勺

做法：

1、羊排洗淨瀝乾水，用廚房紙把表面的水分擦乾

2、將孜然烤醬的調料全部混合在一起調勻

3、將所有調料和烤醬一起厚厚地抹在羊排上，大蔥白和薑切片，放在羊排上，用保鮮袋裹住醃製一天一夜，中間翻動幾次

4、醃好的羊排取出用錫紙包好，烤箱200度預熱10分鐘，將羊排放入烤40分鐘

5、烤了40分鐘後，將羊排取出，去掉錫紙，湯汁倒入小碗中，將羊排放入烤盤，表面再刷一次湯汁和食用油

6、撒上辣椒粉和比較粗的那種孜然粉，如果你不介意孜然粒的，再撒些孜然粒，放入烤箱烤上色，大概10分鐘左右，翻面，刷湯汁和油，再烤10分鐘即可。

首先把羊排洗淨去除血水，放入涼水鍋中燒開撇去浮沫腥味。瀝乾水份，起鍋燒油至油熱起泡，下入羊排炸至八成熟，撈至盆中備用，熱鍋中的油倒去多餘留3分之一，放入炸好的羊排翻炒，加鹽，孜然粉，辣椒麵，味精繼續炒至兩面金黃出鍋即可。