孜然片家常做法
配料:豬肉(瘦) 300克、小蔥 50克、蔥末 適量、蠔油 適量、花生油 適量、澱粉 適量、料酒 適量、薑末 適量、蒜末 適量、孜然粒 適量、辣椒粉 適量、芝麻 適量、精鹽 適量、糖 適量、老抽 適量
烹飪步驟:
1、小蔥切碎擺在盤底
2.肉切片,加鹽、料酒、澱粉拌勻,在家少許油拌勻,醃製幾分鐘
3.鍋裡放油燒熱,煸炒薑末
4.放入肉片
5.炒散肉片
6.加入孜然粒繼續煸炒
7.加鹽、糖、老抽、蠔油調味,翻炒均勻
8.加入辣椒麵翻炒均勻
9.加入蒜末翻炒
10.出鍋裝盤,撒上些芝麻就可以了
1/8準備好一塊前腿瘦肉,前腿肉比較嫩的,喜歡羊肉也可以。
2/8
把肉去掉筋膜,切成不太薄的肉片。
3/8
把肉片裡放點澱粉,再放孜然粉,喜歡味道大的放點生抽和辣椒粉。
4/8
這時覺得有些幹了,需要加一些水再調勻,水要少量多次來加。讓每片肉都喝飽水,這樣肉會更嫩。
5/8
然後鍋裡放油,放肉片翻炒,火不要太大。
6/8
等肉片都變顏色後就可以關火了。
7/8
然後把平底鍋向一側傾斜,讓多餘的油留下來。
8/8
然後盛起孜然肉片,涼一會就可以開動了好吃又簡單,趕緊做一盤吧。
步驟1
改刀好的豬肉用料酒,圓蔥,鹽味精醃製半小時入味,代用
步驟2
鍋中放入油燒至七八十度
步驟3
將肉放入炸至五分鐘左右,出鍋代用
步驟4
鍋中放油燒熱
步驟5
將醃製的肉放入,大火翻炒放入孜然,鹽,味精,料酒,煸炒一會出鍋開吃
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