孜然鯰魚做法大全家常

主料:

鯰魚1000克

輔料:

泡椒20個，幹燈籠椒5個，大蒜3頭，香䓤5顆，生薑片少許，生抽30毫升，孜然10克。

— 烹飪步驟 —

1· 把鯰魚收拾乾淨，切2至3釐米快，在切好的魚塊中加入白胡椒粉，紹酒，生抽，鹽，醃製1小時左右。

2· 蒜剁成碎顆粒狀，䓤切花備用

3· 準備兩個鍋，（分A鍋跟B鍋）A鍋多放些油，炸已經醃製好的魚塊，炸好後撈出放入B鍋

4· B鍋要在另一個灶臺，需要小火，放魚快前要先放生薑片蹭鍋，然後依次放入老乾媽，泡椒，蒜末和熟芝麻。

5· A鍋內剩下的油加熱，先放入花椒顆粒爆香後放入燈籠椒，不停的來回翻炒，很快燈籠椒變深紅色，連同一起均勻倒入B鍋，放入孜然粒，蓋上蓋子燜5分鐘左右

6· 關火出鍋，撒上香菜，即可食用。