醃製海鯰魚的做法大全家常

主料：

海鯰魚300克

豆腐150克

輔料：

調和油20毫升

蒜10克

姜10克

鹽少量

香菜10克

料酒10毫升

醋15毫升

醬油15毫升

做法：

步驟1.準備食材：海鯰魚用薑末、蒜末和少許鹽醃製一會，豆腐切小塊

步驟2.熱鍋放油，放入海鯰魚煎一會

步驟3.放入料酒

步驟4.放入醋

步驟5.放入醬油

步驟6.放入豆腐塊

步驟7.放入適量水

步驟8.燉至湯汁濃稠一些即可

步驟9.裝入盤中放點香菜

用料

鯰魚

2條

料酒

2勺

花椒

5粒

鹽

2勺

八角

1個

生抽

2勺

飲用水

適量

步驟 1

新鮮的海鯰魚收拾乾淨。

步驟 2

用菜刀改花紋，斜著切左一刀右一刀，但是不要切到魚骨不要切斷。這樣一是美觀，二是入味

步驟 3

熱鍋放油，花椒大料爆鍋，放入飲用水，水量要控制好不要太多了，比魚少些，然後把魚輕輕放進鍋裡，不要隨意翻動，放入料酒，生抽，用鍋鏟往魚上澆湯，不要翻動魚，這樣魚不會散。大火燒開，中小火蓋鍋蓋燉。魚燉的時間越長越好吃，一般15分鐘左右即可，開鍋蓋，調味道，大火收汁。

步驟 4

出鍋

所需食材：

青蘿蔔，海鯰魚，蔥，花椒，料酒，生抽，鹽。花生油，八角，白糖，紅椒，雞精，香菜，姜。

具體步驟：

步驟一：準備好所有食材，辣椒切片，姜蒜切絲，青蘿蔔清洗乾淨，用刀切成兩瓣後切成薄片。

步驟二：海鯰魚反覆清洗乾淨之後用刀切段。

步驟三：起鍋熱油，等到鍋內油溫五成熱時放入花椒八角，接著放入蔥薑蒜爆出香味。

步驟四：加入兩勺生抽調色調味，大火爆香所有食材，然後鍋中倒入清水，放入魚塊兒。

步驟五：大火煮至鍋內食材沸騰，根據個人口味放入少許鹽白糖和雞精調味。

步驟六：煮至鍋中漂起浮沫時，加入兩勺料酒。

步驟七：大火煮沸後轉中火繼續悶煮，使得鍋內湯汁粘稠時加入青蘿蔔。

步驟八：還是大火煮至蘿蔔變軟後放入紅辣椒。

步驟九：蓋上鍋蓋燜鍋一分鐘，撒上香菜段即可裝盤開吃。

溫馨小貼士：

1、海鯰魚營養豐富，含有多種人體所需微量元素，口感也很棒。

2、不喜歡香菜段的朋友可以換成香蔥，愛吃辣的朋友可以放點乾紅辣椒提味。

3、建議大家用青蘿蔔，青蘿蔔的口感更加濃郁。