鍋塔的製作方法和配料
鍋塔的做法
用料
雞蛋 1個
鹽 半茶勺
西葫蘆 1個
麵粉 適量
食用油 少許
西葫蘆擦絲,加入鹽,攪拌均勻後靜置一會,析出水分,無需另外加水。
加入雞蛋,攪拌均勻。
少量多次加入麵粉,每次都充分攪拌,直至成為較粘稠麵糊。
平底鍋燒熱,加入少量油,調為中火。加入一勺麵糊,用勺子底攤平。煎至兩面金黃即可。
1、半斤豬裡脊片成厚片,用刀背拍鬆加鹽,胡椒粉,香油,料酒抓勻醃製入味、
2、雞蛋麵粉和澱粉按3:2:1的調成蛋液糊(我用的蛋黃2個,全蛋1個一共約105ml,麵粉約70ml,澱粉約35ml)(不同的面吃水不同,最好分次混入麵粉和澱粉)
3、蔥薑蒜切大塊兒,菜在開水中炒燙備用。
4、醃好裡脊片兩面沾上幹澱粉鍋上火燒至五六成熱,將裡脊掛一層雞蛋液逐片下鍋塌煎,煎至兩面金黃色即可出鍋備用.
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