波波丁包包子的做法

用料：

波波丁500g，豬肉餡500g，小蔥1根

生抽30g，老抽20g，耗油5g

牛肉湯(或濃湯寶一塊)30g

芝麻油30g，花椒油30g，白芝麻20g

鹽1小勺，幹木耳100g，幹香菇6朵

糖5g，乾酵母5g，水250g，麵粉500g

步驟 1

摘回來的波波丁放在大盆裡簡單沖洗後，用清水加可以洗蔬果的洗滌劑或者鹽水泡一夜。因為波波丁表面容易有蟲卵殘留，所以必須泡一夜，把這些殘留清理乾淨。第二天再認真清洗波波丁葉子，把老葉和有破損的都掐掉

步驟 2

把波波丁葉子放入開水中，焯1-2分鐘，千萬時間別長，長了葉子就老了

步驟 4

焯過的波波丁葉子可以有效地去除葉子裡的苦澀，焯好的波波丁葉子放到一塊大紗布上，晾涼

步驟 5

待波波丁葉子涼到不燙手後，用紗布包緊，把水全部攥出來，攥完水後的波波丁葉子，大概剩下200g左右

步驟 6

豬肉餡提前絞好，加入切碎的小蔥

步驟 7

把攥幹水的波波丁切碎，加入肉餡中

步驟 8

繼續加入絞碎的木耳，香菇，加入香油，花椒油，老抽，生抽，耗油，牛肉湯，用筷子拌勻

步驟 9

最後加入白芝麻和鹽，攪拌均勻

步驟 10

把肉餡放入料理盆中，攪打5分鐘左右。經過料理機攪拌過的肉餡，口感會更彈，上勁效果最好

步驟 11

把麵粉，糖，酵母和水放水料理機中，和成麵糰後，再多和一會兒，面要多和一會，包出包子褶才會漂亮

步驟 12

把和好的面放到盆中發酵至2倍大

步驟 13

發好的面用手在中間插個洞，不會回縮，就說明面發好了

步驟 14

發好的面揉出氣泡後，等分，我這回分的16份，擀的成就是手掌大小

步驟 15

包包子這種事情，主要需要多練，基本掌握一個原則就是每一次捏起一個褶子的時候都是等距的

步驟 16

包好後，為求漂亮，又稍微整了下型哈

步驟 17

蒸鍋裡放溫水，把包好的包子放到鍋裡，醒20分鐘左右

步驟 18

醒好的包子後，大火燒開上汽後，蒸15分鐘後關火，再關火虛燜5分鐘即可

材料：麵粉400克，酵母4克，婆婆丁500克，小蔥2根，蠔油1勺，姜1塊，鹽適量。

做法：

1、婆婆丁採摘回來後，先沖洗，浸泡1小時後用開水焯燙一下，過一下熱水馬上撈入冷水中過涼。

2、過涼後攥幹，切碎。做包子的餡不用太碎，切細一點就不用剁了。

3、羊肉剁碎，放入切碎的小蔥，再放入蠔油、胡椒粉、鹽、油拌勻。

4、拌好的羊肉餡裡，放入切碎的婆婆丁，拌勻成餡。

5、麵粉400克，酵母4克，溫水250克和成麵糰餳發2倍大。要先和好面然後做餡。

6、取出麵糰分割成小面劑子揉圓，擀皮包包子，所有的都做好，再餳半小時。

7、餳好的包子放入蒸鍋，大火蒸12分鐘即可，時間到燜幾分再開鍋。