芋泥波波盒子蛋糕做法

— 食材清單 —

主料：荔浦芋頭300克，紫薯150克，煉乳70克，白砂糖40克，淡奶油200克

蛋糕胚：牛奶35克，玉米油30克，低筋麵粉70克，細砂糖55克，雞蛋3個

— 烹飪步驟 —

1· 我們先來做一下蛋糕胚：蛋清蛋黃分離分別放入無水無油的容器裡

2· 蛋黃里加入35克牛奶、30克油，攪拌均勻

3· 篩入70克低筋麵粉攪拌至無顆粒

4· 蛋白分次加入55克白砂糖打發至有尖角

5· 打發好的蛋白分次加到蛋黃糊裡，翻拌均勻（Z字型翻拌，不要太過）

6· 翻拌好的液體，倒在提前鋪好油紙的烤盤中180度上下火烤20分鐘（覺得顏色不夠可以再加5分鐘）

7· 烤好後取出放涼備用

8· 接下來是芋泥部分：300克芋頭和150克紫薯洗淨切塊，放鍋蒸30分鐘

9· 蒸好後取出再加入20克白砂糖，70克煉乳打至細膩

10· 攪打成這樣就行（備用）

11· 200克淡奶油加入20克白砂糖打發至提起有尖角

12· 把淡奶油放到芋泥裡打發均勻細膩

13· 芋泥就做好了

14· 開始組裝，把模具放在蛋糕胚上量好尺寸切塊，放入盒子裡

15· 一層蛋糕胚一層芋泥

16· 芋泥抹平後再篩上一些紫薯粉，就完成了

17· 送人也是不錯的選擇

18· 開吃！