燙麵洋芋盒子的做法

主料:中筋麵粉500g、開水150g、冷水100g、玉米油50g、肉餡適量

輔料:炒菜油適量、清水適量

做法:

1、 把堆起的麵粉中間挖開，邊衝入開水邊用勺子攪拌，水很燙的，直接用手要小心操作。

2、 開水衝完後，加入玉米油，趁熱攪拌一下，然後繼續加入冷水攪拌，這時候的面就不那麼熱了，再用手揉成麵糰。

3、 揉到三光，麵糰光、檯面光、雙手光，麵糰就揉好了，所謂的光，就是光滑不沾麵粉的意思。

4、 揉好的麵糰，按盒子大小重量分成小麵糰，然後用保鮮袋子蓋著醒面10分鐘。如果想吃個子大的，麵糰分60g一個，想吃皮薄餡多的，麵糰分30g一個，大小厚薄隨意。

5、 心姐選擇了60g一個的，然後將麵糰放檯面擀開。

6、 麵皮放手心攤開，中間加入肉餡，炒過的餡料有油，儘量別碰到麵皮的邊。

7、 用另一隻手的母子和食指，將麵皮一點點一點點的合併成月牙形狀，盒子的胚子就做好了，初學者要慢慢來，別心急。

8、 每操作一步要單手拍照，細節很難拍，心姐給親們來張胚子的近拍。

9、 餅鐺燒熱，雙面掃入炒菜油，排入包好的胚子。

10、 合起餅鐺，煎至成形後，分三次撒入清水，利用水蒸汽將盒子燜煎至熟。

11、 出鍋前要將水完全煎幹，盒子表層香脆了才出鍋裝盤。

溫馨小提示

麵粉，心姐不管做什麼東西都習慣先過過篩，過了篩的麵粉不怕揉不均勻帶乾粉粒。燙麵的水必須是剛燒開的，不夠熱的開水燙不熟面，後面的操作就會沾手。