鼎爺香芋糕做法

步驟/方式1

香芋去皮後取650克，切丁待用

步驟/方式2

臘腸切丁，蒜頭切碎，待用

步驟/方式3

50克蝦米沖洗後用溫水泡著

步驟/方式4

芝麻放進不粘炒鍋內炒香，待用 

步驟/方式5

不粘炒鍋內加入適量的玉米油，把蒜蓉放進去爆香

步驟/方式6

放入臘腸粒，爆炒至顏色變透

步驟/方式7

隨後放入瀝乾水的蝦米，爆炒至濃香 

步驟/方式8

接著放入香芋粒，爆炒至香芋表面金黃 

步驟/方式9

加入10克生抽，10克蠔油，1克胡椒粉，15克白糖，2克食鹽，翻炒均勻

步驟/方式10

300克澱粉中加入700克清水，攪勻

步驟/方式11

把炒好的料倒進生漿中，攪拌均勻 

步驟/方式12

隨後倒進11寸的不粘深盤中 

步驟/方式13

送進蒸烤箱中層，選擇蒸汽模式，100度，45分鐘 

步驟/方式14

出爐後馬上撒適量的芝麻，芋頭糕就完成了 

步驟/方式15

徹底涼透後即可脫模，切塊

步驟/方式16

在不粘炒鍋當中放入芋頭糕

步驟/方式17

雙面煎制至表面金黃，即可盛起食用

步驟/方式18

成品