有關鼎爺的潮流精選

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鼎爺牛肝菌做法

食材：牛肝菌100克，火腿50克，尖椒半個，黑胡椒碎適量，蒜三瓣，油適量，鹽少許，白糖少許做法步驟：1，處理材料，牛肝菌泡發洗乾淨擠掉水分，火腿、蒜、尖椒切片2，鍋燒熱放油，小火將蒜片炸金黃備用炸完蒜片的鍋裡放火腿片炒到肥的部分變透明3...
鼎爺粉葛煲湯正宗做法

食材：粉葛1根，排骨500克，土豆一個，生薑1塊，料酒2湯匙，食鹽2茶匙製作步驟：步驟一：粉葛清洗乾淨後用削皮刀把粉葛的外皮去掉，再把削出來的肉剁成均勻大小的小塊，土豆去皮切塊，盛起備用。步驟二：排骨先清洗乾淨後冷水下鍋，加入幾塊姜...
鼎爺教你做陳醋蘿蔔

準備原料：白蘿蔔300克青紅尖椒各三根香醋三勺生抽一勺白糖兩勺涼白開兩百毫升姜5片。第一步：首先我們把白蘿蔔表皮清洗乾淨，去頭去尾，而後切成扇形片或者夾刀片之後放入一個大碗中，加入一勺鹽，均勻翻拌，醃製出水15分鐘。第二...
鼎爺私房菜紫蘇燜鴨

薑片、蒜片、紫蘇洗好切好，鴨肉冷水下鍋焯下水，水開後撈出，熱鍋放油，把薑片、蒜片翻炒香，鴨肉炒香之後，放入生抽、蠔油調味，放入紫蘇，加入清水沒過鴨肉，轉中小火燜煮30分鐘，30分鐘之後，把剛才燜煮的紫蘇梗，夾出來，放入切好的紫蘇葉...
鼎爺石斑魚做法

主料石斑魚1條輔料蔥20g姜10g胡蘿蔔10g白酒少許花生油30ml蒸魚豉油30ml1、石斑魚去鱗及內臟洗淨。2、在魚身的兩面打上一字刀。3、在盤中墊上些蔥段和薑片。4、放入石斑魚，淋一些白酒。5、放入蒸鍋中。6、蓋蓋旺火上汽...
鼎爺三色馬蹄糕配方表

食材：椰汁一罐（市場賣9塊一罐）、純牛奶兩盒、紅片糖（用3片）、馬蹄粉一盒（星洲牌）製作方法：1）用3-4碗水煮片糖至融化成糖水放涼備用。2）把椰汁和純牛奶倒入盆裡，用一半的馬蹄粉倒進攪拌均勻，注意讓馬蹄粉完全溶進牛奶，不能結塊，另一...
鼎爺羅宋湯的做法

材料：牛肉200g、捲心菜50g、洋蔥丁50g、胡蘿蔔丁50g、土豆丁50g、番茄丁50g、紅腸半根、番茄沙司100g、鹽5g、薑片4片、清水適量、黃油適量做法如下：1、牛肉洗淨血水後切成小塊，倒入鍋中，加入適量清水，煮至變色後撇去浮沫...
姜蔥生蠔的做法鼎爺廚房

生蠔：10只（去殼）隔夜米飯：1小碗蒜：2瓣姜：1小塊蔥：4棵紅蔥頭：3個糖、鹽、生抽、老抽：適量澱粉：適合。步驟1生蠔用澱粉和隔夜米飯淘洗乾淨，放漏篩瀝水，然後倒到乾毛巾吸乾生蠔的水份。步驟2沙鍋開火，放入食用，油熱放入薑片，紅蔥頭爆香，...
鼎爺馬拉糕的做法

食材清單雞蛋150克、低粉200克、牛奶50ML、白糖30克、橄欖油30克、泡打粉3克做法步驟：1、雞蛋打散成蛋液後加入白砂糖，接著加入50毫升牛奶調勻，低粉過篩後，放入雞蛋、牛奶的混合液中，用筷子調勻後，呈糊狀後，加入橄欖油，繼續調...
鼎爺教醃臘鴨腎

步驟/方式1鴨的消化器官需要用鹽搓洗，清洗乾淨備用郡肝南方習慣稱呼鴨腎。步驟/方式2鴨腎，用晒籃晒網晒兜的就方便一些，沒有網兜只好串起來晾乾水。^_^。晾乾後，先用高度白酒按摩食材（雞鴨豬），稍後加入食鹽步驟/方式3醃製一...
鼎爺香煎排骨的做法

材料：主料：排骨(大排)300克輔料：洋蔥（白皮）200克調料：黃酒25克，醬油75克，白砂糖1克，味精1克，花生油100克。做法：1、將豬排骨斬成3塊，每塊用刀面拍一下，再用刀根排剁幾刀，用刀背敲碎肋骨，加醬油醃漬好2、圓蔥（洋蔥）切去皮切開，削去頭，直切...
正宗鼎爺蘿蔔糕的配方

主料：蘿蔔300g，蝦皮10g，臘肉碎20g，鹽1/2茶匙輔料：水300g做法：&nbsp1、準備食材：蘿蔔、粘米粉、蝦皮、臘肉碎2、蘿蔔去皮、刨絲3、放少許鹽抓勻，醃製10分鐘左右，醃製好後擠幹水份4、鍋中放少許油、燒熱。放入臘肉碎、蝦皮爆香5...
鼎爺教煮羊肉煲的做法

食材羊肉800克、荸薺3個、支竹80g、生薑1小塊、大蒜2瓣、白腐乳2塊、食用油適量、鹽適量，料酒適量步驟1：羊肉洗淨，焯水，洗掉羊腩肉的血沫，瀝乾水份。2：將腐乳搗爛，和柱侯醬醬加入適量水混合調勻成醬汁。3：取一砂鍋，冷鍋下冷油，...
鼎爺香芋扣肉的正宗做法

1、五花肉洗淨放入鍋中，加足量清水煮至七成熟。撈出瀝水，趁熱用少許老抽塗抹在表，並用竹籤在表皮剌些小洞。2、芋頭去皮洗淨，切成0.5cm厚的片。香芋扣肉。3、起油鍋，將芋頭片放入炸至微黃，撈出香芋。4、將五花肉塊放入油鍋，...
鼎爺盆菜製作

食材：雞蛋2個，黃瓜1根，油適量，鹽少許做法：1、將黃瓜清洗乾淨，用刀切成菱形的片狀，然後加入1勺鹽，醃製15分鐘左右，醃製好後將析出的水分倒掉。2、將雞蛋打入碗中，用筷子將蛋液攪打均勻。3、鍋中放入底油，油溫5成熱左右倒入打散的...
鼎爺五指毛桃煲湯方法

食用材料：豬骨400克，五指毛桃300克，玉米一條，紅蘿蔔一條，料酒、姜、鹽、味精適量。做法：1，買回來的五指毛桃根用剪刀剪短，先把五指毛桃根用水泡一會再洗淨。2，豬骨洗乾淨，鍋中燒開水，把豬骨和姜放入鍋中，再倒入適量的料酒，煮開後撈...
鼎爺炒米粉面做法

米粉500g，雞蛋1個，洋蔥50g，薑末3g，蒜苗15g，香琪醬40g，食用油50g，十三香2g，生抽5g做法：米粉洗乾淨控水分放到菜板切成小丁備用。蒜苗洗乾淨控水分放到菜板切成小段備用。洋蔥去皮洗乾淨控水分放到菜板上切成小丁。碗中打入雞蛋...
鼎爺咖哩牛腩做法

具體步驟如下:1、牛腩切片放入冷水裡煮到有泡沫，撈出洗乾淨。2、洋蔥切塊，大蒜頭拍扁，大蔥切段。油鍋燒熱後加油，放入蔥蒜小火煸香，倒入洗淨的牛腩。3、倒入料酒翻炒1、2分鐘，放入肉桂，倒入開水大火煮開後轉小火煮40分鐘左右...
鼎爺教你一道正宗的話梅豬手

用料豬手1只話梅3顆姜5片冰糖10克生抽2勺鹽5克料酒1勺蔥1根香葉&nbsp八角&nbsp做法步驟步驟1把豬手先飛水，加入料酒、蔥、薑片。步驟2起油鍋炒糖色，把豬手倒入，加生抽翻炒均勻上色。步驟3話梅水（提前泡好）加入，另再加點水沒...
鼎爺豉汁蒸白鱔的做法

步驟1白鱔魚洗淨，外表皮有層粘膩的東西，一定要洗乾淨（可以用澱粉加鹽揉搓然後用水衝淨）步驟2洗淨的白鱔魚改刀，按照一定的比例魚背切開，留魚肚一點不用切斷。步驟3姜蔥蒜（50克），豆豉（100克）剁碎，青紅椒碎(100克)。步驟4剁碎的料頭...
鼎爺廚房酸梅醬蒸排骨

主料：排骨320克輔料：酸梅醬30克調料：生薑1片，料酒1湯匙，澱粉少量，鹽適量，芝麻油適量做法：1、排骨剁小塊，加鹽、料酒、薑末拌勻再加入酸梅醬。2、拌勻後再加點澱粉、芝麻油拌均勻醃製一兩個小時。3、放入蒸爐蒸25分鐘。4、蒸好...
鼎爺廚房紫蘇燜鴨

用料紫蘇一把鴨肉半隻(斬塊)薑片4-5片蒜4-5瓣蔥1根料酒一勺生抽一勺老抽三分之一勺清水半碗鹽適量油適量做法步驟步驟1斬好塊的鴨肉，倒入剛好沒過面的清水，放入薑片、蒜、蔥、一勺料酒，大火煮開(用時大約2分鐘）步驟2水煮...
鼎爺快速泡海蔘的方法

食材：幹海蔘6枚，水適量1、取幹海蔘，先用水洗淨，用純淨水泡48小時，其中每十二小時換一次水。2、泡發兩天後的海蔘這時候已有點軟了，可以剪開了，從尾部的小孔裡剪入，從頭到尾全剖開。3、把剖開的海蔘頭部的白色牙齒類東西去掉，同...
鼎爺香芋糕做法

步驟/方式1香芋去皮後取650克，切丁待用步驟/方式2臘腸切丁，蒜頭切碎，待用步驟/方式350克蝦米沖洗後用溫水泡著步驟/方式4芝麻放進不粘炒鍋內炒香，待用步驟/方式5不粘炒鍋內加入適量的玉米油，把蒜蓉放進去爆香步驟/方式6...
鼎爺教你炒黃瓜

食材：雞蛋2個，黃瓜1根，油適量，鹽少許做法：1、將黃瓜清洗乾淨，用刀切成菱形的片狀，然後加入1勺鹽，醃製15分鐘左右，醃製好後將析出的水分倒掉。2、將雞蛋打入碗中，用筷子將蛋液攪打均勻。3、鍋中放入底油，油溫5成熱左右倒入打散的...