鼎爺炒米粉面做法

米粉500g，雞蛋1個，洋蔥50g，薑末3g，蒜苗15g，香琪醬40g，食用油50g，十三香2g，生抽5g

做法：米粉洗乾淨控水分放到菜板切成小丁備用。蒜苗洗乾淨控水分放到菜板切成小段備用。洋蔥去皮洗乾淨控水分放到菜板上切成小丁。

碗中打入雞蛋打成雞蛋液倒入米粉丁盆中攪拌均勻，（雞蛋包裹好米粉丁）

鍋起熱放入油油溫升高三成熱時放入洋蔥丁，薑末，十三香煸炒至香味，倒入米粉丁，煸炒幾下，加入香琪醬，生抽。清水沒過食材煮開轉小火熬製湯汁收幹1/3時加入（個人喜好）蔬菜，火腿腸煸炒幾下，出鍋時放入蒜苗即可出鍋

食材：米粉、豬肉、胡蘿蔔、豆芽、香蔥、食用鹽、醬油、食用油。豬瘦肉攪拌的時候加少許生粉、料酒、生薑。其中生薑、料酒、生粉是豬瘦肉要用的。

步驟1: 米粉提前用冷水浸泡1小時以上，夏天容易泡軟，冬天要比夏天時間長。米粉拿去來，變軟，就可以

步驟2：食材準備，胡蘿蔔去皮切絲、豆芽去根部，清洗乾淨撈出瀝乾水待用，香蔥清洗乾淨切好備用。豬瘦肉切肉末，放鹽、油、料酒、生薑、醬油、生薑攪拌均勻。其中豬瘦肉有人喜歡吃薄片，我家喜歡吃肉末更香。

步驟3：鍋燒熱，倒入適量的花生油，把肉末倒入炒鍋，爆炒熟盛出。

步驟4：接著鍋裡繼續倒入少許花生油，放豆芽、翻炒，接著放胡蘿蔔，爆炒六成熟。

步驟5：把浸泡好的米粉撈出，放入炒鍋，旺火爆炒，米粉和其他蔬菜，全部炒熟。

步驟6：放醬油、鹽，翻炒均勻，這個時候能聞到香噴噴的米粉，最後放香蔥，炒均勻，太香了。

主料五花肉100克，米粉200克，捲心菜250克

輔料:調和油適量，食鹽適量，蔥適量，花椒油適量。

做法:

一、準備適量的米粉，包菜一個，蔥幾棵，五花肉適量。

二、調料:花椒油加生抽。

三鍋內煮開水，將稍微洗過的幹米粉放入鍋內焯水，蔥洗淨切粒，包菜洗淨切絲。

四、鍋內米粉稍微煮開，不要煮太久，瀝乾水分。

五、支鍋加熱，下五花肉煸炒至五花肉出油，下切好的包菜絲。

六、不斷翻炒，加鹽，不斷翻炒至包菜出水斷生，下瀝乾水分的米粉翻炒，不斷翻炒，均勻。

七、下適量的花椒油，下適量的生抽著色，下蔥粒，不斷翻炒到均勻。